Nudeln mit Shiitake und Radicchio-Pesto

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Zutaten für 3 Personen:

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In einer Pfanne Radicchio, Zwiebel und Rosmarin mischen; Salz, Pfeffer und etwas Wasser zugeben und zugedeckt schmoren lassen. In den Mixbehälter geben, einen Spritzer Öl und einen Löffel Ricotta hinzugeben und eine Creme zubereiten.

In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen.

Champignons separat mit Öl, Knoblauch und einer Prise Salz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit einer Schöpfkelle Einweichwasser aufgießen. Sobald die Pilze vollständig aufgesogen sind, die Radicchio-Creme zu den Pilzen geben.

Die Nudeln abgießen und die frisch zubereitete Sahne hinzufügen.

Pasta mit Radicchio-Creme und Pilzen ist fertig zum Probieren!

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