Gesalzene Macarons mit Rahmkabeljau

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Herzhafte Macarons mit Rahm-Kabeljau sind eine elegante und raffinierte Idee für eine Vorspeise mit Meeresfrüchten. Die Knusprigkeit und der würzige Geschmack von unseren Gourmetcrackern mit schwarzem Knoblauch und Shiitake passt göttlich zu dem weichen und delikaten Geschmack vom Rahmkabeljau. Die perfekte Vorspeise für ein Gourmet-Dinner!

Schwierigkeit ⭐ | 20 Minuten. | Dosen für 2

Zutaten

Und los gehts...

Zuerst die Kabeljaufilets putzen, indem die Haut entfernt, in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Knoblauchzehe, Petersilie und eine halbe Zitrone hinzufügen, dann mit kaltem Wasser auffüllen, um den Fisch zu bedecken, zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten kochen lassen, wobei der Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel entfernt. Die Garzeit kann je nach Größe der Stücke variieren, überprüfe, ob sie gut gegart sind. Die Kabeljaustücke abgießen, dabei darauf achten, das Kochwasser aufzubewahren, in eine Schüssel geben, um besser zu überprüfen, dass keine Graeten mehr vorhanden sind, und abkühlen lassen. In die Schüssel eines Mixers oder Küchenmaschine gießen und bei niedriger Geschwindigkeit langsam das Evo-Öl, die Petersilie und das Salz hinzufügen.

Alles einige Minuten pürieren und bei Bedarf eine halbe Tasse Kochwasser hinzufügen, damit die Creme weicher und homogener wird und eine streichfähige Konsistenz hat. 

Jetzt die Macarons erstellen! Einen Cracker mit schwarzem Knoblauch und Shiitake nehmen und mit einem Teelöffel Kabeljaucreme bestreichen, mit einem zweiten Cracker durch leichten Druck verschließen und in den gehackten Pistazien wälzen. So fortfahren bis wir keine Cracker mehr haben.

Und jetzt servieren wir!

In einer Untertasse die übrige Kabeljaucreme in die Mitte geben, mit etwas Balsamico-Essig-Glasur garnieren und 3 Macarons dazu legen und ...

Fertig sind die salzigen Macarons mit Rahmkabeljau !!

Guten Appetit!

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